Feines für die Kaffeezeit – Nusskuchen

Das Leben ist zu kurz, um auf guten Kuchen zu verzichten! Dass Nüsse in meinem Backstübchen nicht fehlen dürfen, ist kein Geheimnis! Ich habe sie bereits in den verschiedensten Backwerken mit eingearbeitet – gebrannte Mandeln verstecken sich in meiner Himbeertorte, ein feiner Haselnuss-Biskuit gibt meiner Apfel-Karamell-Torte einen Rahmen, ohja und auch in herzhafter Form kommen Walnüsse in meinem liebsten Tomaten-Basilikum-Baguette zum Einsatz.

Zum Kaffeeklatsch mit den Liebsten bedarf es nicht immer einer aufwendigen Torte. Manchmal reicht schon ein wohlschmeckendes Stück Nusskuchen. Vor allem unter der Woche fehlt vielen die Zeit stundenlang in der Küche zu verweilen, um etwas Feines für die Kaffeezeit vorzubereiten. 

Wie man ganz ohne viel Aufwand aus Erdnüssen, Haselnüssen und Walnüssen diese saftige Kuchenköstlichkeit zubereitet, zeige ich euch heute!

Zutatenliste

Zutaten Nusskuchen:

165 g Butter

225 Zucker

1 Prise Salz

5 Eier 

165 g Mehl

2 TL Backpulver

100 g gemahlene Haselnüsse

100 g gemahlene Erdnüsse, geröstet und gesalzen

Zutaten Belag:

60 g Butter 

40 g Zucker 

50 g Walnüsse

75 g Erdnüsse, geröstet und gesalzen

Zutaten Nuss-Sirup:

30 ml Wasser

30 g Zucker

30 ml Haselnuss-Sirup (z.B. von Monin)

Zutaten Zartbitter-Ganache:

100 g Zartbitterschokolade

80 g Schlagsahne 

Dekoration:

eine Handvoll gehackte Nüsse (Erdnüsse, Walnüsse)

Mein Rezept

Backzeit: 50 Minuten

Temperatur: 180°C  (Ober -/ Unterhitze)

Backform: Kastenform (25cm)

Zubereitung Nusskuchen:

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, eine Kastenform fetten und mehlen oder mit Backpapier auskleiden.

Anschließend zimmerwarme Butter, Zucker und Salz  blass luftig aufschlagen. In einer separaten Schüssel die zimmerwarmen Eier kurz aufschlagen und nach und nach zu dem Zucker-Butter-Gemisch geben. Anschließend Mehl mit Backpulver in eine separate Schüssel sieben und miteinander vermengen. Zusammen mit den gemahlenen Nüssen zur Teigmasse geben und nochmal alles auf mittlerer Stufe zu einem geschmeidigen Teig aufschlagen. Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform streichen. Für den Belag Butter und Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, die Nüsse grob hacken, einrühren und kurz abkühlen lassen. Anschließend auf dem Kuchen verteilen und etwa 50 Minuten im Ofen backen. Den fertig gebackenen Nusskuchen aus dem Ofen nehmen und großzügig mit dem Nuss-Sirup tränken. 

Zubereitung Nuss-Sirup:

Während der Nusskuchen im Ofen backt, kann der Nuss-Sirup hergestellt werden. Dafür Zucker und Wasser in einen Topf geben, gut umrühren und zum Kochen bringen. Zum Schluss den Haselnuss.Sirup einrühren.

Zubereitung Zartbitter-Ganache:

Schokolade in Stücke brechen. Sahne in einem Topf erhitzen und anschließend den Topf vom Herd ziehen. Schokolade hineingeben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis sich die Schokolade komplett aufgelöst hat.

Fertigstellung:

Den fertig gebackenen Nusskuchen aus dem Ofen nehmen und großzügig mit dem Nuss-Sirup tränken. Sobald der Kuchen gut ausgekühlt ist, aus der Form nehmen mit der Ganache übergießen und mit den Nüssen gleichmäßig bestreuen.