Süßes Frühstück! – Bananenkuchen mit Schokotröpfchen

Wenn das Leben dir überreife Bananen gibt, dann zaubere einen leckeren Bananenkuchen aus dem Ofen hervor. Grundsätzlich esse ich Bananen sehr gerne, wenn sie gerade erst gelb geworden sind. Morgens schneide ich mir gerne mal eine halbe Banane ins Müsli und gelegentlich dient sie als kleiner Snack im Kampf gegen das Nachmittagsloch, wenn alle Energiereserven aufgebraucht sind.

Obwohl ich braun gefleckte und sattgelbe Bananen eher ungern esse, kommen sie mir auf keinen Fall in die Tonne! Das überreife Obst schmeckt nämlich, verpackt in einem Kuchen, unheimlich leeeecker! Deswegen freue ich mich schon insgeheim fast ein bisschen, wenn die Bananen sich leicht braun färben. Dann heißt es nämlich in die Küche hüpfen, Schürze an, sämtliche Zutaten aus dem Vorratsschrank kramen und mich voll und ganz meiner Lieblingsbeschäftigung widmen-backen!

Kuchen  muss bei mir immer schön saftig sein, deswegen rühre ich in meinen Teig nicht nur die pürierten Bananen, sondern noch einen halben Becher Schmand mit ein.

Fleißige Leser wissen bereits, dass ich eine absolute Naschkatze bin. Trotzdem kommt mir Kuchen zum Frühstück nicht in die Tüte! Wobei vielleicht darf man bei diesem Bananenkuchen eine kleine Ausnahme machen? Ich würde sagen, ja! Schwach geworden! Das Rezept gibt es heute also schon etwas früher von mir, dann kann ich mir jetzt ganz genüsslich zum Frühstück eine Scheibe davon abschneiden und zu meinem Kaffee genießen. In diesem Sinne wünsche ich Euch einen wundervollen und gemütlichen Sonntag.

Zutatenliste

Zutaten Bananenkuchen mit Schokotröpfchen:

2 Eier, zimmerwarm

1/2 TL Salz

80 g Zucker

80 g brauner Zucker

250 g Bananenpüree (2-3 Bananen)

100 g Sonnenblumenöl

100 g Schmand, zimmerwarm

255 g Mehl

1 TL Backpulver

1/2 TL Kaisernatron

100 g Zartbitter-Schokotröpfchen

1 EL Mehl

1 Banane

Mein Rezept

Backzeit: 45 Minuten

Temperatur: 175°C  (Ober -/ Unterhitze)

Backform:  1 x Kastenform (25 cm)

Zubereitung Bananenkuchen mit Schokotröpfchen:

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, eine Kastenform fetten und mehlen oder mit Backpapier auskleiden. Anschließend zimmerwarme Eier, Salz, Zucker und braunen Zucker 5 Minuten auf niedriger Stufe blass luftig aufschlagen. Nach und nach Bananenpüree, Öl und Schmand unterrühren. Anschließend Mehl mit Backpulver und Kaisernatron in eine separate Schüssel sieben und vorsichtig unter die Teigmasse heben. Schokotröpfchen mit 1 EL Mehl vermengen, damit sie beim Backen nicht auf den Boden sinken und ebenfalls mit einem Teigspatel unter die Teigmasse heben. Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform streichen. Eine Banane halbieren und die beiden Hälften mit der Schnittkante nach oben auf den Kuchen legen. Anschließend den Kuchen 45 Minuten im Ofen backen.