Nanu, wen haben wir denn hier zu Gast? Eine leuchtend rote Nase und ein prächtiges Geweih, das kann doch nur der Rudolph sein! Schaut Euch einmal dieses liebenswerte Gesicht an!
Da schmerzt mir beim Anschneiden doch schon fast das Herz! Es wäre doch aber auch zu schade die Kuchengabel nicht durch die raffinierten Schichten gleiten zu lassen. Hier zergeht nämlich jede Schicht auf der Zunge! Saftiger Schoko-Biskuit, zweierlei Mousse aus weißer und dunkler Schokolade und Glühweinbeeren vereinen sich am Gaumen zu einem einzigartigen Glücksgefühl.
Mit dieser süßen Weihnachtstorte zaubert ihr Euren Gästen zum Fest der Liebe ein freudiges Lächeln ins Gesicht und ein wohliges Gefühl in den Bauch.
Na verspürt ihr jetzt auch eine tiefes Verlangen nach dieser süßen Nascherei und habt Lust auf einen süßen Besuch von Rudolph? Dann schnappt Euch schnell das Rezept. Falls ihr die Torte für die weihnachtlichen Feiertage nachbackt, dann markiert mich auch gerne auf Instagram (@mitliebezurtorte), damit ich Eure tollen Backwerke nicht verpasse und bewundern kann. Habt einen schönen & erholsamen 4. Advent und lasst es Euch gutgehen!
Zutatenliste
Zutaten Schoko-Biskuit:
2 Eier, zimmerwarm
95 g Zucker
1 Prise Salz
95 ml Öl
95 ml Milch
125 g Mehl
20 g Backkakao
7 g Backpulver
25 ml Glühwein oder Kinderpunsch (zum Tränken)
Zutaten Schokomousse:
300 g Frischkäse
250 g Mascarpone
135 g weiße Schokolade
65 g Zartbitterschokolade
1 TL Puderzucker
200 ml kalte Schlagsahne
3 TL San Apart
Zutaten Glühweinbeeren:
175 g TK-Himbeeren
175 g TK-Brombeeren
3 EL Zucker
50 ml Glühwein oder Kinderpunsch
1 EL Speisestärke
1/2 TL Zimt
Dekoration:
2 EL Glühweinbeeren
1/2 – 1 TL Wasser
20 g Zartbitterschokolade
Mein Rezept
Backzeit: 30-35 Minuten
Temperatur: 175°C (Ober -/ Unterhitze)
Backform: 1 x Springform 20 cm Durchmesser
Zubereitung Schoko-Biskuit:
Den Backofen auf 175°C vorheizen und eine runde Backform mit dem Durchmesser von 20 cm mit Backpapier auskleiden. Anschließend Eier, Zucker und Salz bei mittlerer Stufe etwa 10 Minuten hell-schaumig aufschlagen. Zunächst das Öl und anschließend die Milch nach und nach unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Danach Mehl, Backkakao, und Backpulver mischen, auf die Ei-Zucker-Öl-Masse sieben und vorsichtig unterheben. Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform streichen und 30-35 Minuten im Ofen backen. Den Biskuit, direkt nachdem man ihn aus dem Ofen nimmt, großzügig mit Glühwein oder Kinderpunsch tränken.
Zubereitung Schokomousse:
Weiße Schokolade und Zartbitterschokolade separat über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Frischkäse und Mascarpone in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe kurz aufschlagen. Die Creme nun im Verhältnis 1:2 auf zwei Schüsseln aufteilen, d.h. in eine Schüssel gibt man 183g und in eine etwas größere Schüssel gibt man die restliche Masse (365g). Die Zartbitterschokolade in die kleine Schüssel geben und unter die Creme rühren. Weiße Schokolade in die große Schüssel geben und ebenfalls unter die Creme rühren. Puderzucker nun in die Schüssel mit der dunklen Schokomousse sieben, ebenfalls unterrühren. Schlagsahne cremig (nicht steif!) schlagen. 65 g Schlagsahne und 1 TL San Apart zur dunklen Schokomousse geben und die restliche Schlagsahne und 2 TL San Apart zur weißen Mousse geben. Anschließend beide Cremes mit einem Handrührgerät ganz kurz aufschlagen bis sich alle Zutaten verbinden. Bei Bedarf kann man auch gerne etwas mehr San Apart hinzugeben, falls die Cremes nicht steif genug sind.
Zubereitung Glühweinbeeren:
125 g TK-Himbeeren, 175 g TK-Brombeeren und Zucker in einen Mixer geben und fein pürieren. Das Beerenpüree durch einen Sieb streichen und anschließend in einem Topf zum Kochen bringen. Glühwein oder Kinderpunsch mit der Speisestärke glatt rühren und unter das Beerenpüree rühren, bis die Masse leicht andickt. Den Topf vom Herd nehmen und 2 EL des Beerenpürees für die Dekoration (Rudolphs Nase) beiseite stellen. Zum Schluss die übrigen TK-Himbeeren und Zimt in den Topf geben und mit einem Spatel unterheben. Die Fruchteinlage vollständig auskühlen lassen.
Fertigstellung:
Den ausgekühlten Schoko-Biskuitboden einmal in der Mitte durchschneiden, sodass man insgesamt 2 Bodenschichten hat. Einen Tortenring mit dem Durchmesser von 20 cm mit Tortenrandfolie auskleiden, den ersten Biskuitboden hineinlegen und die Hälfte der weißen Schokomousse mit einer Winkelpalette fein säuberlich verstreichen. Die Torte 20 Minuten kühlen und anschließend die Glühweinbeeren esslöffelweise auf der weißen Mousse verteilen und diese ebenfalls vorsichtig glatt aufstreichen. Die Torte 20 Minuten kühlen. Danach die dunkle Mousse auf die Beeren geben und mit einer Winkelpalette fein säuberlich verstreichen. Die Torte 20 Minuten kühlen und die 2. Bodenschicht oben auflegen. Anschließend die restliche weiße Mousse gleichmäßig auf dem ganzen Boden verstreichen. Nun die Torte für etwa 4 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
Dekoration:
Für Rudolphs Nase 2 EL Beerenpüree mit etwas Wasser glatt rühren. Einen runden Ausstecher mit dem Durchmesser von 3 cm auf der Torte positionieren und leicht hineindrücken. Nun etwas Beerenpüree mit einem Teelöffel in den Kreis geben und mithilfe eines Holzspießes einen schönen Kreis malen. Zartbitterschokolade über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Anschließend die geschmolzene Schokolade in einen Spritzbeutel geben und vorsichtig Rudolphs Augen und das Geweih auf dem Tortendeckel aufspritzen.
