An diesem Morgen sitze ich seit Stunden vor diesem Rezeptbeitrag und tue mich schwer die richtigen Zeilen für dieses Beitrag zu finden. Normalerweise sprießt es in meinem Kopf nur so vor Kreativität und Ideen, aber irgendwie erscheint mir im Zuge der momentanen Situation alles so unwichtig.
Mir geht die jetzige Situation sehr nahe und mein Mitgefühl gilt allen Betroffenen.
Ich möchte dennoch, dass dieser Backblog für Euch ein Ort der Inspiration bleibt und vielleicht könnt ihr beim Stöbern durch meine Rezepte einen kurzen Augenblick lang abschalten. Deswegen möchte ich Euch heute, wie gewohnt, ein neues Rezept mit an die Hand geben.
Darf ich vorstellen? Heute gibt es aus Hefeteig und Zimt geformtes Soulfood! Wer kann zu dieser fluffigen Zimtschnecke mit Frischkäse-Frosting schon “Nein” sagen? Ich nicht! Niemals! Bei diesem Hefegebäck wird einem wohlig warm ums Herz, denn die Zimtschnecke ist unheimlich fluffig und saftig.
Ihr Lieben, habt einen erholsamen Sonntag & bewahrt ein warmes Herz!
Zutatenliste
Zutaten Hefeteig:
525 g Mehl
17 g frische Hefe
75 g Wasser
55 g Zucker
½ TL Salz
150 g Milch
1 Ei
55 g Öl
Zutaten Zimt-Füllung
80 g weiche Butter
125 g brauner Zucker
3 TL Zimt
Zutaten Frosting:
35 g weiche Butter
70 g Doppelrahmfrischkäse
55 g gesiebter Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Mein Rezept
Backzeit: 25-30 Minuten
Temperatur: 175°C (Umluft)
Backform: Springform 26 cm Durchmesser
Zubereitung Hefeteig:
Wasser, Hefe und Zucker in einen Topf geben und auf 37 Grad erwärmen. Anschließend lauwarme Milch und die Hälfte des Mehls dazugeben und solange rühren bis sich alle Zutaten gebunden haben, 5 Minuten ruhen lassen. Danach Salz, das restliche Mehl, ein Ei und das Öl dazugeben und den Teig etwa fünf Minuten gut durchkneten. Anschließend den Teig zu einer Kugel formen und in eine mit Öl bepinselte Schüssel legen. Mit einem Handtuch abgedeckt den Hefeteig etwa eine Stunde gehen lassen.
Zubereitung Zimt-Füllung:
Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf zum Schmelzen bringen. Zucker und Zimt hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
Zubereitung Frosting:
Frischkäse, Butter und Vanilleextrakt in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze leicht erwärmen. Puderzucker ebenfalls in den Topf sieben und alles mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.
Fertigstellung:
Nachdem sich das Volumen des Hefeteigs verdoppelt hat, den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 6 mm dicken Rechteck (30cm x 40cm) ausrollen. Danach die Teigplatte mit der Füllung bestreichen und die Teigplatte in 6 cm breite Streifen schneiden. Einen Streifen zu einer Zimtschnecke aufrollen und diese mittig in die vorbereitete Springform setzen. Die restlichen Streifen nacheinander um die Zimtschnecke herum legen, sodass man eine Riesen-Zimtschnecke erhält. Das ganze abgedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
Anschließend die Zimtschnecke etwa 25-30 Minuten lang backen. (Tipp: Decke die Zimtschnecke nach etwa 15-20 Minuten Backzeit mit einem Streifen Backpapier ab, damit die Backfarbe schön goldbraun bleibt!)
Die fertig gebackene Zimtschnecke aus dem Ofen nehmen und großzügig mit dem Topping beträufeln. Frisch aus dem Ofen und warm schmeckt die Zimtschnecke am Besten!
