Der Frühling steckt gerade in seiner vollen Blüte. Genießt ihr die Jahreszeit gerade auch so sehr? Die farbenfrohen Wiesen, die wärmenden Sonnenstrahlen, das Summen der Bienen oder die Erdbeerfelder, die gerade in voller Pracht erblühen, bringen sooooo viel Wärme ins Herz.
Seit meiner Kindheit gibt es für mich nichts Besseres als frische Erdbeeren direkt vom Feld und da die Erdbeersaison nun endlich in vollem Gange ist, kann ich auch in meinem Backstübchen nicht genug von den roten Früchten bekommen.
Ich habe Euch bereits ein Rezept für eine Erdbeer-Tiramisu und eine eine Schokomousse-Torte mit frischen Erdbeeren mit an die Hand gegeben. Diese Woche habe ich eine Schoko-Erdbeer-Torte gebacken und das Rezept möchte ich natürlich auch mit Euch teilen.
Die Kombination aus einer Schmand-Sahne-Creme mit frischen Erdbeeren zwischen Schoko-Biskuitböden und zartschmelzender Ganache macht diese Tortenkreation zu einem himmlischen Genuss.
Habt einen wundervollen (süßen) Sonntag und genießt die Sonnenstunden!
PS: Falls ihr die Torte nachbackt, dann markiert mich auch gerne auf Instagram (@mitliebezurtorte), damit ich Eure tollen Backwerke nicht verpasse und bewundern kann.
Zutatenliste
Zutaten Schoko-Biskuit:
2 Eier, zimmerwarm
95 g Zucker
1 Prise Salz
95 ml Öl
95 ml Milch
125 g Mehl
20 g Backkakao
7 g Backpulver
40 ml Kaffee, heiß oder kalt (zum Tränken)
Zutaten Schmand-Sahne-Creme:
350 g Schlagsahne, kalt
200 g Schmand
100 g griechischer Joghurt
40 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Vanillepaste
4 TL San Apart
Füllung:
400 g Erdbeeren
Zutaten Ganache:
50 g Schlagsahne
5 g Kokosöl
75 g Zartbitterschokolade
Dekoration:
6 Erdbeeren
Mein Rezept
Backzeit: 35-40 Minuten
Temperatur: 175°C (Ober -/ Unterhitze)
Backform: 1 x Springform 20 cm Durchmesser
Zubereitung Schoko-Biskuit:
Den Backofen auf 175°C vorheizen und eine runde Backform mit dem Durchmesser von 20 cm mit Backpapier auskleiden. Anschließend Eier, Zucker und Salz bei mittlerer Stufe etwa 10 Minuten hell-schaumig aufschlagen. Zunächst das Öl und anschließend die Milch nach und nach unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Danach Mehl, Backkakao und Backpulver mischen, auf die Ei-Zucker-Öl-Masse sieben und vorsichtig unterheben. Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform streichen und 35-40 Minuten im Ofen backen. Den Biskuit, direkt nachdem man ihn aus dem Ofen nimmt, großzügig mit Kaffee tränken.
Zubereitung Schmand-Sahne-Creme:
Die Sahne cremig (nicht streif) schlagen. Die restlichen Zutaten hinzugeben und solange weiterschlagen bis die Masse steif ist. Vorsicht nicht überschlagen! Sobald die Masse standfest ist, sollte man nicht mehr unnötig weiterrühren.
Fertigstellung:
Den ausgekühlten Schoko-Biskuitboden einmal in der Mitte durchschneiden, sodass man insgesamt 2 Bodenschichten erhält. Einen Tortenring mit dem Durchmesser von 20 cm mit Tortenrandfolie auskleiden und den ersten Biskuitboden hineinlegen. (Tipp: Die Tortenrandfolie nutze ich sehr gerne, damit man einen sauberen Rand erhält. Ihr könnt ersatzweise zurechtgeschnittene Backpapier-Streifen nehmen oder sie komplett weglassen.)
Erdbeeren waschen, trocken tupfen, den Strunk wegschneiden und dann die Erdbeeren halbieren. Die Erdbeerhälften mit der Schnittkante an den Tortenrand stellen. Hierbei möglichst gleich große Erdbeeren verwenden, damit man ein akkurates Endergebnis erhält. Anschließend ein Drittel der Schmand-Sahne-Creme auf den Boden geben. Die restlichen Erdbeeren würfeln und auf der Creme verteilen. Nun erneut ein Drittel der Creme auf die Erdbeeren geben und mit einer Winkelpalette fein säuberlich verstreichen. Die 2. Bodenschicht oben auflegen, die restliche Creme gleichmäßig auf dem ganzen Boden glatt aufstreichen und die Torte für etwa 4 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
Zubereitung Ganache:
Sahne und Kokosöl in einem Topf erhitzen und anschließend den Topf vom Herd ziehen. Schokolade hineingeben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis sie sich komplett aufgelöst hat. Die Ganache im nächsten Schritt lauwarm verarbeiten.
Sobald die Torte gut durchgekühlt ist, den Tortenring und die Tortenrandfolie entfernen und mit der Ganache überziehen, erneut für 1 Stunde kühl stellen.
Dekoration:
Erdbeeren halbieren und dekorativ an den Rand der Torte setzen.
