Valentinstag – aber mit Schoko, Erdbeere & ganz viel Herz.
Wenn der 14. Februar näher rückt und die Welt ein kleines bisschen rosaroter wirkt, liegt Liebe förmlich in der Luft. Genau für diesen besonderen Tag habe ich diese Herz-Biskuitrolle gebacken – eine süße Liebeserklärung, die direkt ins Herz trifft.
Zarter Schoko-Biskuit, gefüllt mit einer luftig-cremigen Stracciatellacreme, einer fruchtigen Schicht Erdbeerkonfitüre und umhüllt von einer glänzenden Nougatglasur: Diese Biskuitrolle schmeckt wie ein kleines „Ich hab dich lieb“ auf dem Kuchenteller. Für den Schoko-Biskuit habe ich wieder auf den Feinsten Rüben Zucker zum Backen von Südzucker gesetzt. Durch seine besonders feine Körnung verbindet er sich perfekt mit Kakao und Eiern, lässt den Teig wunderbar locker werden und sorgt für eine ausgewogene Süße, die die Schokolade voll zur Geltung bringt – ohne zu dominieren. Genau das macht ihn für feine Biskuitteige einfach unschlagbar.
Das Besondere an dieser Rolle ist nicht nur der Geschmack, sondern auch die Herzform, die beim Anschneiden sichtbar wird. Ein kleines Wow-Detail, das zeigt: Diese Torte wurde mit Liebe gebacken. Ob für den Lieblingsmenschen, als süße Überraschung oder einfach als Genussmoment für dich selbst – am Valentinstag ist alles erlaubt, was glücklich macht. Hier findet Ihr das komplette Rezept für meine Herz-Biskuitrolle – Schritt für Schritt erklärt, leicht umzusetzen und absolut gelingsicher.
Ich wünsche Euch ganz viel Freude beim Backen, Füllen, Glasieren und Verlieben.
Möge Eure Küche am 14. Februar nach Schokolade, Erdbeeren und ganz viel Liebe duften. 🙂
Zutatenliste
Zutaten Schoko-Biskuit:
5 Eier
1 Prise Salz
150 g Südzucker Feinster Rüben Zucker zum Backen
125 g Mehl
35 g Backkakao
6 g Backpulver
Zutaten Erdbeerkonfitüre:
1000 g Tiefkühl-Erdbeeren
1 TL Vanillepaste
1 EL Zitronensaft
500 g Südzucker Gelier Rüben Zucker 2:1
Zutaten Stracciatella-Creme:
2 Blatt Gelatine
80 g weiße Schokolade
80 g Schlagsahne
1 Vanilleschote
250 g Schlagcreme
120 g griechischer Joghurt
60 g Raspelschokolade Zartbitter
Zutaten Nougat-Glasur:
50 g Vollmilchschokolade
50 g Zartbitterschokolade
50 g Nougat
40 ml Milch
40 ml Schlagsahne
Dekoration:
25 g gefriergetrocknete Erdbeeren
Mein Rezept
Backzeit: 10 Minuten
Temperatur: 180°C (Ober -/ Unterhitze)
Backform: 1 x haushaltsübliche Backblech
Zubereitung Schoko-Biskuit:
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech in der Größe 30 x 40 Zentimeter mit Backpapier auslegen. Eier, Südzucker Feinster Rüben Zucker zum Backen und Salz in eine Schüssel geben und etwa zehn Minuten auf mittlerer Stufe hell cremig aufschlagen. Mehl, Backkakao und Backpulver mischen, über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben, nur so lange, bis sich alles gerade eben verbunden hat. Den Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen. Den Biskuit sofort nach dem Backen auf ein leicht gezuckertes Küchentuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuit zusammen mit dem Küchentuch von beiden Längsseiten gleichzeitig zur Mitte hin locker einrollen. Vollständig auskühlen lassen.
Zubereitung Erdbeerkonfitüre:
Erdbeeren, Vanillepaste, Zitronensaft und Südzucker Gelier Rüben Zucker 2:1 in einen Topf geben und gut verrühren. Die Mischung unter Rühren aufkochen lassen, anschließend die Hitze reduzieren und 4 Minuten köcheln lassen, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht. Die Konfitüre vom Herd ziehen und vollständig abkühlen lassen. 125 g der Konfitüre in einen Spritzbeutel füllen.
Zubereitung Stracciatellacreme:
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die weiße Schokolade fein hacken. Schlagsahne zusammen mit dem Mark der Vanilleschote aufkochen, den Topf vom Herd ziehen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die gehackte Schokolade hinzufügen und alles gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Schlagcreme unterrühren, die Masse fein pürieren und mindestens mehrere Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag die Creme steif aufschlagen und den griechischen Joghurt sowie die Raspelschokolade vorsichtig unterheben.
Zubereitung Nougat-Glasur:
Beide Schokoladensorten und Nougat grob hacken. Milch und Schlagsahne aufkochen, den Topf vom Herd ziehen und die Schokoladen-Nougat-Mischung darin schmelzen. Alles zu einer glatten, glänzenden Glasur verrühren und leicht abkühlen lassen.
Schichtung der Herzrolle:
Den vollständig ausgekühlten Biskuit vorsichtig wieder entrollen und gleichmäßig mit der Stracciatella-Creme bestreichen. Dabei in der Mitte einen etwa 2 cm breiten Streifen frei lassen. An beiden Längsseiten jeweils ca. 1 cm Rand nicht bestreichen. Die Erdbeer-Konfitüre anschließend in Streifen auf die Stracciatella-Creme dressieren. Nun den Biskuit von beiden Längsseiten gleichzeitig zur Mitte hin einrollen, sodass sich die beiden Rollen in der Mitte treffen. Anschließend die beiden Rollen vorsichtig aufeinander klappen, sodass eine Herzform entsteht. Die Biskuitrolle mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Dekoration:
Zum Schluss die Rolle mit der noch lauwarmen Nougat-Glasur überziehen und mit gefriergetrockneten Erdbeeren dekorieren.
