So schmeckt der Spätsommer! – Pekannuss-Birnen-Kuchen

Gerade erst habe ich mich noch bei wärmenden Sonnenstrahlen durch mein Lieblingseis gelöffelt und die lauen Sommerabende auf der Terrasse verbracht und wie aus heiterem Himmel werden die Tage immer kürzer, die Sonne versteckt sich hinter grauen Wolken und die ersten Herbstprodukte ziehen in die Supermärkte ein.

An Kürbissuppe kochen denke ich allerdings noch lange nicht, doch wenn es draußen so ungemütlich wird, mag auch ich mich am liebsten in meinem gemütlichen Zuhause unter eine Decke verkriechen, meine inspirierenden Rezeptbücher durchblättern und dazu eine Tasse Kaffee trinken!

Dass ich eine Naschkatze bin dürfte nun wohl auch kein Geheimnis mehr sein! Ich gehöre zu denjenigen, die am liebsten mit dem Dessert anfangen. Deswegen darf beim Kaffee auch auf keinen Fall ein genussvolles Stück Kuchen fehlen.

Da mir diese Woche schon die ersten Birnen in die Hände gekommen sind und ich daheim noch eine Handvoll Pekannüsse hatte, verschwand ich in mein Backstübchen und zauberte mit ein paar wenigen Zutaten diesen unverschämt leckeren Pekannuss-Birnen-Kuchen. Obwohl dieses mit Liebe gebackene Küchlein von außen so unscheinbar daherkommt, ist er im Geschmack so mundend!

Hach so macht das Durchblättern meiner liebsten Rezeptbücher doch gleich viel mehr Freude. Da momentan unter der Woche ganz schön viel auf meiner To-Do Liste steht und ich rund um die Uhr mit Arbeit und Uni beschäftigt bin, sind solche kuscheligen Wochenenden zu Hause ein wahrer Zauber für mich.

Wem nun auch danach ist sich mit Birnen, Pekannüssen, Zucker und Zimt auf den goldenen Herbst einzustimmen, der kann sich schon einmal die Schürze umlegen. Das Rezept zum Nachbacken lässt nun nicht mehr länger auf sich warten!

Zutatenliste

Zutaten Birnen-Pekannuss-Kuchen:

130 g Butter, zimmerwarm

180 g Zucker 

4 Eier, zimmerwarm

1 TL Zimt

130 g Mehl 

2 TL Backpulver 

30 g gemahlene Haselnüsse

100 g Pekannüsse

3-4 kleine Birnen 

Zutaten Belag:

100 g Pekannüsse

40 g Butter 

25 g Zucker 

Zutaten Topping:

200 ml kalte Schlagsahne

Ahornsirup (nach Belieben)

Mein Rezept

Backzeit: 45-50 Minuten

Temperatur: 180°C  (Ober -/ Unterhitze)

Backform:  1 x Springform 26cm Durchmesser

Zubereitung Birnen-Pekannuss-Kuchen:

Birnen schälen, entkernen und vierteln. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine runde Backform mit dem Durchmesser von 26 cm mit Backpapier auskleiden. Anschließend zimmerwarme Butter und Zucker blass luftig aufschlagen. In einer separaten Schüssel die zimmerwarmen Eier kurz aufschlagen und nach und nach zu dem Zucker-Butter-Gemisch geben. Anschließend Mehl mit Backpulver und Zimt in eine separate Schüssel sieben und zusammen mit den gemahlenen Haselnüssen zur Teigmasse geben und nochmal alles auf mittlerer Stufe zu einem geschmeidigen Teig aufschlagen. Pekannüsse in einen Gefrierbeutel geben, mit einem Nudelholz zerkleinern und mit einem Spatel unter die Teigmasse heben. Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform streichen. Die Birnen kranzförmig mit der Schnittseite nach unten auf die Teigmasse legen und leicht eindrücken. Für den Belag Butter und Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen. Pekannüsse grob hacken. Den Topf vom Herd nehmen, die Nüsse einrühren und kurz abkühlen lassen. Anschließend auf dem Kuchen verteilen und etwa 45-50 Minuten im Ofen backen.

Zubereitung Topping:

Schlagsahne mit San Apart steif schlagen. Der Birnen-Pekannuss-Kuchen kann nach Belieben mit etwas Sahne und Ahornsirup serviert werden.