Wenn es herrlich unter den Füßen knirscht und der Atem kleine Wölkchen bildet , dann zeigt sich der Winter von seiner schönsten Seite. Zarte Schneeflocken fallen vom Himmel bedecken Häuser, Straßen und Wälder mit einer weißen Watteschicht.
Seit dem letzten Wochenende hat der Hunsrück sein schönstes Winterkleid angelegt und unsere Region in ein traumhaftes Winterwunderland verzaubert.
Wie ihr euch sicherlich vorstellen könnt, hat das herrliche Wetter natürlich gleich zu einem winterlichen Spaziergang eingeladen. Dick eingemummt, schlenderten wir bei strahlend blauem Himmel durch den unberührten Schnee im verschneiten Winterwald. Diese wohltuende Stille streichelt einfach nur die Seele und es fühlt sich soooo gut an.
Nach einem ausgedehnten Spaziergang durch die prächtige Schneelandschaft gab es zu Hause zum Aufwärmen eine heiße Schokolade mit Sahne und Zimt-Zucker. Als wäre das nicht schon Gaumenfreude pur, hatte ich glücklicherweise am Vortag noch diesen köstlichen Crème-Brûlée-Rahmkuchen zubereitet.
Diese Kombination aus heißer Schokolade und diesem cremigen Rahmkuchen mit karamellisierter Zimt-Zucker-Kruste fühlt sich förmlich an wie frisch verliebt zu sein. Dieses Rezept möchte ich Euch also so schnell wie möglich mit an die Hand geben, damit auch ihr diese Genussreise in den 7. Himmel miterleben könnt. In diesem Sinne wünsche ich Euch einen wundervollen und hoffentlich verschneiten Sonntag.
Zutatenliste
Zutaten Mürbeteig:
250 g Mehl
7 g Backpulver
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
150 g Butter, kalt
1 Ei
Zutaten Schmand-Sahne-Mischung:
3 Eier, zimmerwarm
140 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
600 g Schmand, zimmerwarm
600 g Schlagsahne, zimmerwarm
1 TL Vanilleextrakt
60 g Stärke
Zimt-Zucker-Mischung:
1 TL Zimt
3 TL Zucker
Mein Rezept
Backzeit: 60 Minuten
Temperatur: 175°C (Ober -/ Unterhitze)
Backform: 1 x Springform 26 cm Durchmesser
Zubereitung Mürbeteig:
Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und die kalte Butter zügig vermengen bis eine krümelige Masse entsteht. Anschließend das Ei hinzugeben und alles zu einem homogenen Teig verkneten. Den Mürbeteig zu einer Kugel formen, flach andrücken und in Frischhaltefolie gewickelt etwa 60 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Die Springform mit dem Durchmesser von 26cm mit Backpapier auslegen, den Springformrand mit etwas Butter leicht einfetten und mit Mehl bestäuben.
Nach der angegebenen Kühlzeit, den Mürbeteig zwischen zwei Streifen Frischhaltefolie zu einem etwa 3 – 4mm dicken Kreis ausrollen und die vorbereitete Springform damit auskleiden, dabei einen etwa 5 cm hohen Rand formen. Die Form mit dem Teig für nochmals 30 Minuten kalt stellen.
Zubereitung Schmand-Sahne-Mischung:
Für die Schmand-Sahne-Mischung alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen alles zu einer glatten Masse verrühren. Die Schmand –Sahne-Mischung auf den Mürbeteig geben und glatt streichen. Anschließend den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten backen.
Zubereitung Zimt-Zucker-Mischung:
In der Zwischenzeit Zimt mit Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen
Fertigstellung:
Den Kuchen nun mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und nochmal für 15 Minuten in den Ofen geben. Falls die Zuckerkruste im Ofen nicht vollständig karamellisiert, kann man diese auch vorsichtig mit einem Küchenbunsenbrenner abflämmen. Der Kuchen sollte gut auskühlen, bevor man ihn aus der Form nimmt.
Dieser Beitrag hat 11 Kommentare
Tolles Rezept, Cheesecake sieht super cremig aus😋, wenn ich die Zimt-Zucker Mischung oben weglasse, muss ich den Käsekuchen dann auch insgesamt 1 h backen oder nur 45 min?
Liebe Aliyah,
danke für deine lieben Worte! 🙂
Ich würde den Rahmkuchen trotzdem 1 h lang backen, dann kannst du sicher sein, dass der Kuchen auch durchgebacken ist. 🙂
Viel Spaß beim Nachbacken. 🙂
Viele liebe Grüße
Evelin
Hallo
Kommt die Sahne flüssig in die Masse ?
LG Tanja
Liebe Tanja,
ganz richtig, die Schlagsahne kommt flüssig in die Masse. 🙂
Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken.
Liebe Grüße
Evelin
Liebe Tanja,
ganz richtig! 🙂
Die Schlagsahne kommt flüssig in die Masse.
Liebe Grüße
Evelin
Ich mache gerade den Creme Brulee Kuchen. Er ist nach den 45 Minuten Backzeit noch sehr flüssig in der Mitte. Was habe ich falsch gemacht? Vielleicht zu tief eingeschoben?
Lg. Alexandra
Liebe Alexandra,
im Moment erreichen mich immer häufiger Kommentare und Nachrichten, sodass ich leider nicht direkt mit dem Antworten hinterherkomme.
Verzeih mir bitte meine verspätete Antwort.
Den Kuchen solltest du am besten immer mittig einschieben.
Ist er denn noch fest geworden nachdem du ihn weitere 15 Minuten gebacken hast? 🙂
Ich freue mich über dein Feedback und lasse dir viele liebe Grüße da.
Evelin
Hallo,
Der Kuchen sieht sehr lecker aus.
Muss für die Rahmmasse die Schlagsahne erst steif geschlagen werden oder wird die Sahne flüssig verwendet?
Liebe Michaela,
die Schlagsahne rührt man flüssig in die Masse ein. 🙂
Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken.
Viele liebe Grüße
Evelin
Wenn ich den Kuchen am Tag vorher backe bleibt dann die Zuckerkruste bis zum nächsten Tag fest? Oder soll ich erst am nächsten Tag die Zucker-Zimt Mischung nochmal zum karamelisieren in den Ofen schieben?
Liebe Susanne,
ich würde dir empfehlen die Zucker-Zimt-Mischung kurz vor dem Servieren mit einem Flambiergerät abzuflämmen. 🙂
Viele Grüße
Evelin